2010 m. vasario 24 d., trečiadienis

Iš beprotiškai fantastiškų serijos: Obuolių pyragas! yum yum...

Istorija kartojasi kaip ir su visiškai išsitaškiusiais obuoliais (jabaliais) :] taigi stovėjo jie vargšiukai tokie gelsvi, nė trupučio neparaudę ir neraustantys, bet še tau pradėjo vysti... vėl... ir prisiminiau savo sostinės lysvę ant palangės su pipirinėm ir rozmarinais ir levandom. o dar besikalantys svogūno laiškeliai... ech... kodėl jie tokie nejudrūs... 
Pyyyragas. Vienas iš skaniausių kada nors gyvenime valgytų obuolių pyragų, iš viso šita savaitė tokia sklidina obuoliais, kad pvz šiandien valgiau obuolių štriudelį Itališkos kepyklos :) greitu metu skaičiuosi ant pirštukų ko dar ten neragavau, o kai pirštai baigsis garsiai sušuksiu YES! tuomet išmokus visus pavadinimus teks šokti laimės šokį. et... Obuolinis pyragas, kritiškai įvertintas perskaičius receptą, bet tirpdamas burnoje pakylėjęs į aukštumas. Ir pats pakilęs į top'ų top'ą :] Ir štai radau aš jį tokiam vertingam leidiny kaip "Virtuvė Nuo...Iki..." Nr.3(11) ir daugiau neketinu paleisti niekada! Nei pirmas nei paskutinis receptas iš ten, juk kaip kitaip gali būti, kai žurnalo laukiu kaip vaikas saldainio ir tada jį godžiai skaitau iki paskutinės eilutės ir taškas.
 
Smalsiai žvilgtelime ko gi reikia: 
3 kiaušinių
9v.š. pieno
9v.š. aliejaus (aš naudojau sviestą)
9v.š. cukraus
9 kupini š. miltų (pusę a.r maišyti su rupiais)
1a.š. kepimo miltelių
1a.š. gesintos sodos ( aš dėjau pusę a.š.)
5-6 obuoliai, be jokių abejonių man tik antaniniai!!!
1 bananas (čia jau mano fantazijos vaisius) 
1v.š. cinamono, 2v.š.cukraus.

Suplakame kiaušinius su pienu, cukrumi ir aliejumi (išnaudojam poną mikserį!) tada įmaišom miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir gesinta soda. Tešla turi būti kefyyyro tirštumo. tekšt tekšt... Kepimo formą būtinai patepam sviestu (ko aš nepadariau ir po to labai gailėjausi) ir vietoj įprastų džiūvėsėlių pabarstom kviečių sėlenėlėmis. Supilam tešlą į formą. Tada nulupam obuolius, aš dalį obuolių palikau su odele, ir supjaustome stambiomis skiltelėmis, nepamirštame banano! Skandiname obuolių skilteles-bananų riekeles tešloje ir viršų pabarstom cukraus ir cinamono derinuku. Ir štai po 35-40 min., kepant 180 C tempertūroje ištraukiam didyydelį, nuostabų pyragą, kurio užteks man, Tau ir dar keletui žmonių palepinti ;] Niam niam...
 

2010 m. vasario 18 d., ketvirtadienis

Round and round we go, our roads went separated... sluoksniuotoji...

Žiūrinėdama savo food photo užklydau į profesinės laikus... (didelis atodūsis)... O bet tačiau yra vienas labai geras dalykas, kai gaminom sluoksniuotą tešlą aš įdėmiai viską fiksavau sau, Tau ir visiem... Namie jos pasidaryti nesu bandžiusi, nes reikia laaabai ilgai medituoti, daug vietos ir ledinių nervų. Galbūt, one day, kai būsiu pakylėta gyvenimo, juk šiai tešlai reikia daug dėmesio, ne veltui prancūzai su ja meiliai kalbasi :)  J'aime la France...
Truputį žinių apie sluoksniuotą tešlą. Tešlai paruošti reikia: miltų, skysčio, druskos, kiaušinių, maistinės rūgšties. Maistinė rūgštis ir druska tešlai duoda elastingumą, ji tampa lankstesnė. Gaminiai kepami 230-250 C, nes kepant žemesnėje temperatūroje riebalai išbėga ir gaminys tampa sausas, sluoksniai nubyra vienas nuo kito.
Step 1 Į indą dedami miltai, skystis, druska, rūgštis, kiaušiniai ir užmaišoma tešla, kol gaunasi vientisa masė. Paruošta tešla paliekama 30 min. pailsėti. 

Step 2 Tešla iškočiojama stačiakampio formos maždaug 1cm storio, nuvalomas per didelis kiekis miltų ir į tešlos vidurį dedamas margarinas, kurio storis ir temperatūra tokie patys kaip ir tešlos (patikimi šaltiniai sako, kad tokiam reikalui tinkamas "Eve"margarinas) ir užklojamas laisvais tešlos kraštais. Tešla paliekama pailsėti.

Step 3 Pailsėjus tešla iškočiojama ir vėl lankstoma trigubai arba keturgubai. Ir visas šis malonumas 4-5 kartus.
 

 Obuolių pyragas
Tešlai:
290g. miltų
150g. margarino
43g. kiaušinių
2g. druskos
2g. rūgšties
85g. vandens
Įdarui:
230g. obuolių
80g. cukraus
4g. cinamono
truputį vandens obuolienei

Paruošta sluoksniuota tešla iškočiojama apie 8mm. stačiakampio formos, perpjaunama per pusę ir pusgaminiai iškepami. Iš obuolių verdama obuolienė [negaliu neįsiterpti, o jūs ar žinote kas yra obuolienė? na gerai pagalvokit, čia labai paprastas klausimas, jokios matematikos :) pasiduodat? taigi obuolio žmona!], kuri atvėsinta dedama ant vieno iškepto pusgaminio ir išlyginama. Ant viršaus dedamas antras iškeptas pusgaminis, lengvai prispaudžiama ir pabarstoma cukraus pudra. O štai taip atrodo vienas iškepęs pusgaminis ir pyragas :] kad ir kaip ten bebūtų man skaniausi yra sluoksniuotos tešlos rageliai, kai vynioji vieną sluoksnį po kito ir gali netgi valandą valgyti tokią bandelę, lėtai pasimėgaujant...

Aš noriu šventę švęst! Širdeliniai blynai :]

Blynais kvepiantys namai... dažnai laiptinėje praeidama negaliu neužuosti puikių kvapų iš kaiminystės, tuo labiau kai tai būna blynai :) Vasario 16-ąją blynai čirškėjo daugelio žmogeliukų keptuvėse ir ne veltui, juk Užgavėnės, kaip sakant ši didi šventė neaplenkė ir mūsų namų, abi su mama plušėjome prie keptuvių. Aš išbandžiau vokišką receptą, kuris kaip pirmą kartą pavyko puikiai, bet juk su blynais kitaip ir būt negali! Truputėlį nuklystant nuo blynų ir daugiau užsikabliuojant už Germany temos, tai man kažkaip iš vaikystės užsilikęs vokiško šokolado su mėtomis skonis :) prisimenu kaip fantastiška būdavo važiuot pas senelius per šventes žinant, kad ten bus daugybė tokių skanumynų. Ko daugiau vaikams reikia... Taigi taigi šiandien tokį elementarų atradimą apturėjau :) jau senokai perku "Syrup de Methes" ir gerdavau mėtinę moką, kada tik panorėdavau... Chi... o va šiandien išbandžiau kakavą su šiuo sirupėliu ir skonis, skonis toks, kad dar dabar jį jaučiu :) pakvipo vaikyste...

Ir štai ko gi mums prireiks šiems gražuoliams:
 30g. minkšto sviesto
žiupsnelis druskos
50g. cukraus
2 kiaušiniai
80g. miltų
1/2 a.š. kepimo miltelių 
vanilinio cukraus 
100ml. pieno 
1 citrinos žievelės geltonosios dalies 

Ištirpiname sviestą ir kai atvės išplakame kartu su druska, cukrumi ir kiaušiniais. Miltus kartu su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi sumaišome su pienu, kol nelieka gumuliukų. Tada viską kartu permaišyti ir palikti 10 min. "pailsėti".
Man ganėtinai keistai atrodė, kad reikia sumaišyti miltus su pienu, o tik po to įmaišyti kiaušinius, bet naujovės yra labai gerai, todėl kai ištraukiau pirmą blyną, o tada ir antrą ir trečią ir jie visi buvo gražūs, neprilipę, neperkepę, gardžiai kvepiantys Good Good!
Nuotraukų herojai >>>blynai<<< pasipuošę chokoladu, apelsinų džemu, kiti - cukraus pudra ir raudonųjų serbentų drebučiais :) apšnekant drebučius tai yra taip nuostabu, kad sumaišius 1 dalį raudonųjų serbentų sulčių ir 2 dalis cukraus gauni štai tokią drebutinę masę be tirštiklių, konservantų ir kitokių E [fe] atstovų :)

2010 m. vasario 13 d., šeštadienis

Tęsiant giminės tradicijas, naminė duonelė :] yammy....

Pasirodo jau ganėtinai ilgą laiką mūsų giminėje sklando duonelės receptas, kurį aš visai neseniai pati susigriebiau išbandyti ir nė kiek nenusivyliau. Skonis: tirpsta burnoje, kvapas: akimirksniu pasklinda po visą butą, kaimynai taip pat niekad nesiskųs, vaizdas: lieka įvertinti jums! Šį kartą nepateiksiu receptūros, nes vis tiek be "raugo" jos išsikept neįmanoma, žinoma visada galima naudot mieles, salyklą, bet man duonelė turi būti ypatinga keliais aspektais, pirmiausia, tai natūralumu - jokių EEEEEE (feee) :) kitas itin svarbus punktelis t.y. gamybos procesas ir kepimas, taip duonkepės graibstyte graibstomos, bet puikiausią duoną galima išsikepti ir orkaitėje įdėjus į ją daugiau MEILĖS pvz: minkymas, tai tokia šiek tiek užsitęsusi akimirka, bet visą laiką prisimenu istoriją apie vilką, kuris laukė duonos ir vis klausinėjo ar jau dabar galima valgyti? :) o kur dar kepimas ir labiausiai išgyventi verčiantis momentas yra laukimas kol duonelė atvės, nes jos norisi tuoj pat, kuo greičiau, o bet tačiau visi puikiai žinome, kad NEgalima jokiais būdais valgyti karštos, tik keptos duonos ir kitų miltinių gaminių!

P.S Labai labai ypatingai norintiems galėsiu duoti raugo, bet ne iš karto. Tokiu skoniu privalo mėgautis kiekvienas! ;)